עלי אורז ממולאים בשר בתנור

 

עלי אורז במלית בשר טחון וירקות שבושל ברוטב סויה מתוקה וצ`ילי מתוק . זאת הפעם הראשונה שאני

משתמש בעלי האורז כאפשרות לעטיפת מלית בשר והתוצאה הייתה מעולה . את העלים הממולאים אפיתי

בתנור ומעטפת העלים התקבלה פריכה כמו שרציתי והבשר נותר עסיסי וספוג טעמים .

עלי האורז – הוראות הכנה

יש למלא מים בכלי רחב כמו תבנית אפייה על מנת לטבול בה את עלי האורז עד להתרככותם .

יש להשרות את הדפים אחד אחד על מנת שלא ידבקו . יש לנהוג בזהירות ולא להשרות יותר מידי דבר

שהופך את הדף לדביק מאד ולא נוח לעבודה . כל דף שהוצאנו מההשריה יש להניח על מגבת ולספוג את

עודפי המים . להניח במרכזו של הדף את המלית ולקפל את הצדדים לכיוון המרכז ואז לגלגל את הדף

קדימה על המלית תוך כדי הידוק . להניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה כשהצד של הסגירה לפי מטה .

מלית הבשר

500 גר` בשר בקר טחון – מספיק למילוי 10 דפי אורז

1 בצל קצוץ דק

צרור פטרוזיליה קצוץ

4-5 גבעולי בצל ירוק קצוץ

1/2 פלפל אדום קצוץ לקוביות

1 גזר מגורד

2-3 שיני שום טרי קצוצות דק

מעט שמן זית

2-3 כפות רוטב צ`ילי מתוק

2-3 רוטב סויה מתוקה ( סויה כהה מאד וסמיכה לעומת הדלילה שהיא מלוחה )

הכנת מלית הבשר

לטגן את הבצל במעט שמן זית , להוסיף את הגזר המגורד ,הפלפל האדום , הפטרוזיליה

והבצל הירוק .לערבב ולטגן עד התרככות הירקות . להוסיף את שיני השום ולערבב עד שמריחים

היטב את ריח השום . מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו . מוסיפים את רוטב הסויה ,רוטב הצ`ילי

ומתבלים במלח ופלפל שחור . ממשיכים לפורר את הבשר ומבשלים אותו תוך כדי בחישה כ10 דקות עד

שהוא סופג היטב את הנוזלים שבסיר . מניחים בצד כדי שהמלית תתקרר לפני המילוי .

לאחר שהמלית הצטננה יש למלא את דפי האורז לפי ההסבר בתחילת הרשומה ולהניח את

הגלילים הממולאים עם צד הסגירה כלפי מטה בתבנית שרופדה בנייר אפייה .

להבריש את הגלילים במעט שמן זית ולאפות בתנור בחום של 180 מעלות כ 15-20 דקות. 

את הפטריות שבמנה צרבתי קלות במחבת עם שמן זית לאחר תיבול במלח גס ,פלפל שחור ,

שום כתוש וסויה מתוקה .