קציצות דג סלמון

 

---

 

 

אוהב מאד קציצות דג טובלות ברוטב אדום והן מופיעות הרבה לאחרונה על שולחני . הפעם הכנתי את

הקציצות מדג סלמון ושוב הוכיח הדג המלכותי הזה עד כמה הוא טעים גם בגרסת הקציצות .

בדרך כלל אני מכין את תערובת הדג הטחון והתיבול של התערובת לבד אבל הפעם קניתי תערובת מוכנה

ומתובלת של פילה סלמון אצל מוכר הדגים שלי . הצבע הוורוד השזור בעשבי התיבול של התערובת קנה

אותי והחלטתי הפעם לסמוך על טעמו של מוכר הדגים ולא התאכזבתי .

תערובת הדג

פילה סלמון טחון ללא העור

פטרוזיליה קצוצה דק

כוסברה קצוצה דק

מלח

פפריקה אדומה מתוקה

כמון

שום כתוש

שמן זית

פירורי פנקו

מרכיבי  הרוטב

1 בצל סגול קצוץ דק

1 פלפל חריף חתוך לטבעות

1 פלפל אדום/גמבה חתוך לרצועות

4 עגבניות בשלות מגורדות

100 גר` רסק עגבניות

פטרוזיליה /כוסברה

4 שיני שום קצוצות דק

1 כף סוכר

מלח

פלפל שחור

פפריקה מתוקה

כמון

1.5 כוס מים רותחים

הכנת הרוטב

לטגן את הבצל ,רצועות הפלפל האדום וטבעות הפלפל החריף עד שהבצל נעשה שקוף והפלפלים

מתרככים מעט . להוסיף את הפטרוזיליה והכוסברה שקצצנו דק עם שיני השום הקצוצות ולערבב

היטב עד שמריחים היטב את ריח השום ועשבי התיבול .

להוסיף את העגבניות המגורדות , רסק העגבניות והמים החמים ולערבב היטב . להביא לרתיחה

ולהנמיך לאש נמוכה . לתבל בנדיבות ולהמשיך בבישול עוד כ15-20 דקות .

הכנת הקציצות

מהתערובת יצרתי קציצות שטיגנתי קלות לפני העברתן לסיר הרוטב . את הקציצות הנחתי בסיר

שטוח עם הרוטב להמשך בישול של כ15-20 דקות .