Пирожки на майонезе

http://harch.ru/muchnye-blyuda/pirozhki-na-majoneze

	На примере этих пирожков с мясом и капустой приведу рецепт моего любимого сдобного теста, да простят меня противники майонеза. Но кто хоть раз работал с ним, обязательно поймут меня.
	Ингредиенты: 1 стакан теплой воды 1 чайная ложка с горкой сухих дрожжей 250 г майонеза ½ стакана кефира 1 яйцо Мука, сколько возьмет тесто (5-6 стаканов) 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка соли Для начинки: 600-700 г смешанного фарша ½ среднего кочана капусты 1 крупная морковь 1-2 луковицы 50 г сливочного масла Соль, молотый черный перец Масло для жарки
В теплой воде развести соль, сахар, дрожжи, чайную ложку муки и оставить минут на 15 до появления пенной шапки:
Добавить кефир, майонез, яйцо и перемешать:
Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем  и оставить в теплом месте для поднятия примерно на час:
В это время пассировать лук:
Добавить мясной фарш и обжарить, помешивая. Посолить, поперчить:
Отдельно обжарить морковь:
Добавить нашинкованную капусту и жарить под крышкой, периодически мешая минут 7:
Влить немного воды, добавить специи, кусочек сливочного масла. Тушить до выпаривания жидкости, посолить:
Смешать мясо и капусту. По необходимости досолить:
Поднявшееся тесто хорошо обмять:
Разделить тесто на 2 части и каждую раскатать колбаской. Нарезать на 10-12 частей:
Каждую часть раскатать или размять руками в лепешку:
На середину каждой выложить по столовой ложке начинки:
Края лепешки приподнять и защипать:
Сформовать пирожок:
Оставить на 15-20 минут для расстойки:
На сковороде разогреть масло на 2 пальца. Выложить пирожки:
Обжаривать на среднем огне по паре минут с каждой стороны:
Готовые пирожки промокнуть бумажной салфеткой от жира:
Подавать горячими со сметаной: